海天为了传承传统古法酿制工艺，前后投资20多亿在佛山市高明区建成了一座“酱油城”，也是目前为止中国乃至全球最大的综合调味品生产基地，看中的关键一点正是高明区得天独厚的地理条件，这里地处亚热带北回归线附近，年平均气温在22~23度，气候温暖湿润，全年日照充足，非常适合天然晒露发酵工艺。立足于得天独厚的地理环境优势，海天还将现代科研技术应用于传统酱油酿造工艺中，使传统天然晒露与温酿工艺完美结合，研发出稀醪发酵新技术，酿造出高品质的阳光酱油。并在充分利用阳光资源的实践中，创造性的研发和使用晒酿技术，使天然晒池发酵与大罐发酵相得益彰。
由于天然酿晒酱油一般都需要3-6个月的时间，时间相对较长，所以为了满足市场巨大的需求，同时又保证产品质量，海天不仅斥巨资兴建了业内独一无二的全国最大规模的天然玻璃晒池群，同时在高明二期扩产项目中还规划建造单只有效容积达200吨玻璃钢大罐900座，加上现有的发酵罐，年产原油可达45万吨。发酵罐均采用可透光玻璃钢材料制作，罐顶加盖透光的玻璃棚，以充分利用阳光，保证酱醪在天然晒制过程中对阳光的充分吸收和热量的合理传递；其罐顶玻璃厚度、斜度、间距及周身的日照面积同样都经过科学的计算和设计，再结合玻璃钢大罐的良好透光和传热性，360度立体发酵，发酵所得酱油色泽体态俱佳、口感鲜甜醇厚、香气浓郁，同样均属于高品质酱油。
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