五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部的脂肪组织很多，其中又夹着肌肉组织，肥瘦相间隔，故称"五花肉"。这部分瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热易化，而瘦肉久煮也不柴。那你知道五花肉应该怎么做才好吃吗？

    五花肉怎么做好吃？先了解五花肉的营养价值

    肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉所含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面且数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化和吸收。

    肉类中脂肪含量平均都在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多热量，比如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

    肉类约有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内的含量很丰富。比如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含有5毫克。

    肉类还有较多的维生素B1、尼克酸等，如猪肉（肥瘦）每100克含维生素B1 0、53毫克、B2 0、12毫克、尼克酸4、2毫克。脏器的含量更高，尤其是肝脏，每100克猪肝约含维生素B2约2、11毫克，比肌肉中多15-20倍，尼克酸含故为16、2毫克左右，比肌肉多4-5倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5-6倍。此外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2以及维生素A和D，比如每100克猪肝含维生素A8700国际单位、含羊肝为29900国际单位。

    肉类中所含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医理论，猪肉性能微寒、还有解热功能，补肾气虚弱。

    肉类经烹调后，可以制成多种多样的美味佳肴，还有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。

    猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。

    五花肉味甘咸且性平，入脾、胃和肾经；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，利二便，止消渴。猪肉煮汤饮下可以急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

    五花肉营养丰富，湿热痰滞内蕴的人慎服；血脂较高、肥胖者不宜多食。推荐：悠哈奶糖