冬天的大白菜，你们储存了吗？想起小时候，每到冬季，都会自己储备一些过冬的白菜，母亲变着花样给我们做，那时候吃上一顿就很不错了。现如今人们都在追求健康营养。
1. 炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。
2. 冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅；如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。
3. 用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。
4. 大白菜是北方冬季的看家菜，随着技术的进步，现在一年四季都能吃到大白菜，但吃大白菜时应注意一些问题。
以下是大白菜的几种不利健康的做法：
（1）不宜食用霉烂变质的白菜。
（2）服用维生素K时不宜食用白菜。
（3）不宜食用久放的熟白菜。
（4）不宜焖煮后食用。
（5）不宜水浸泡后食用。
（6）不宜烫后挤汁作菜馅用。
（7）不宜食用过多酸菜。
（8）不宜和猪、羊肝同时食用。
（9）不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。
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