一、冰镇菜食材切忌软烂
北京蓝海中医医院冰镇菜吃起来口感冰爽,在夏天最受欢迎。今天我们教的冰镇菜,是利用了吃完了的西瓜皮来做的,加上夏季时令的莲藕,不失为一道时令省钱菜。
有些朋友会以为,做冰镇菜很容易,就是把菜放入冰箱冷藏即可。其实不然。制作冰镇菜的原料有讲究,忌讳软烂,所以选料就成了烹调冰镇菜不可回避的问题。一般而言,最好选用硬度合适、不易烂的食材冰镇,比如瓜果等,而叶菜类原料、根茎类原料、粮食作物、禽畜肉原料、大部分的鱼肉和贝类都不适合用于制作冰镇菜。
二、莲藕、西瓜皮中医效果
北京蓝海中医医院中医认为,莲藕清热凉血散瘀、治热病烦渴,吐血,衄血,热淋,能健脾开胃,益血止泻。可生食、打汁或煮食。西瓜皮性凉味甘。功能主治:清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。而果皮含蜡质及糖,果汁含瓜氨酸、甜菜碱、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。
北京蓝海中医医院西瓜皮还有别的好处,比如说晒后恢复,西瓜皮汁具有清润的效果。曝晒后,可以用西瓜皮捣汁,掺入蜜糖做面膜,其浆力更强,不会出现滴漏情况。PT
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