酒精肝是由于长期大量饮酒所致的肝脏损伤性疾病。近十年来，随着人民生活水平的提高和社交圈的扩大，在我国由于饮酒导致酒精肝的发生率也呈明显上升趋势，酗酒可损害全身各系统和器官，单次饮酒过量(50~70g)可致急性酒精中毒，造成中枢神经抑制，呕吐，胃炎，胰腺炎，急性胆囊炎，急性酒精性肝炎等。

酒精80%～90%在肝脏代谢。经过肝细胞浆内的乙醇脱氢酶的催化，氧化为乙醛，再经乙醛脱氢酶催化转成乙酸，最终形成二氧化碳。在乙醇氧化过程中脱下大量的氢离子与辅酶Ⅰ结合。辅酶Ⅰ被还原成为还原型辅酶Ⅰ，则使其与辅酶Ⅰ的比值上升，从而使细胞的氧化、还原反应发生变化，造成依赖于还原型辅酶Ⅰ/辅酶Ⅰ的物质代谢发生改变，而成为代谢紊乱和致病的基础。

同时乙醛对肝细胞有直接毒性作用。乙醛为高活性化合物，能干扰肝细胞多方面的功能，由于酒精被氧化时，产生大量的还原型辅酶Ⅰ，促进脂肪的合成。乙醛和大量还原型辅酶Ⅰ可以抑制线粒体的功能使脂肪酸氧化发生障碍，导致脂肪肝的形成。酒精引起高乳酸血症，通过刺激脯氨酸羟化酶的活性和抑制脯氨酸的氧化，而使脯氨酸增加，从而使肝内胶原形成增加，加速肝硬化过程。高乳酸血症和高脯氨酸血症是酒精性肝病肝纤维化生成的标志。

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