周树芬的日志

去年以来，餐饮业遭遇“寒流”

已有 97 次阅读 2014-03-10 15:50 标签: 餐饮业

这让良多餐饮企业开始思索借助互联网进行变革发展的可能。数据显示，仅去年上半年，北京市场餐饮企业关店数达到2168家，行业发展仍处于近年来的历史最低点，其中重点企业在二季度行业亏损面达到了20%。铁西区团购近郊团购天宁区团购杭州湾新区团购大岭山镇团购禅城区团购兴安县团购美兰区团购瑶海区团购海宁市团购
　　
　　黄太吉创始人赫畅以为，中国餐饮业具有巨大的市场空间，这也是其选择餐饮业跨界创业的重要因素。对于实体商家而言，互联网是为其所用的工具，通过线上工具的应用，与线下实体实现对接，达到为实体服务的目的。

　　不管餐饮业仍是其它行业，从线下走到线上实际上是互联网化的过程。包括在传播层面的互联网化，即互联网营销;渠道层面的互联网化，即狭义的电子商务，通过互联网实现产品销售;供给链层面的互联网化，通过C2B模式，消费者介入到产品设计和研发环节;以及用互联网思维重新架构企业，打造企业的互联网基因。
　　
2012年以来，电子商务领域的新名词O2O被各类企业和行业内人士热议，讨论或挖掘其盈利机会。在O2O工业同盟主办的“O2O沙龙”上，易淘食创始人张洋表示，中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完全是由线上互联网企业推动，线下餐饮商户大多是被动地接受，而从长远来看，餐饮O2O将由线上驱动向线下驱动转变，只有到线下餐饮商户能自主利用互联网时，中国餐饮业O2O才能真正爆发。

餐饮业因为市场环境的变化泛起增速下滑、利润下降的严重挑战。张洋以为，目前大多数传统企业目前仍在第一和第二阶段徘徊，仍旧在纠结于开通微信仍是微博，入驻天猫仍是京东，并没有形成一整套的互联网转型思路，也就导致绝大部门的传统企业互联网化浅尝辄止，而最高阶最彻底的互联网转型，是通过互联网思维去重塑企业的整个价值链。

O2O通常的解释是Online to Offline，即将线下商务的机会与互联网结合在了一起，让互联网成为线下交易的前台，线下服务可以用线上来揽客，消费者可以在线上挑选商品或服务，还可以线上结算，而在线下获取商品或服务。 O2O的本质实在是电商新渠道的一种营销方式，是在营销过程中客户通过网络与实体店建立的互动关系，可谓一种促销流动，O2O思维轻易促使经营者思索线上和线下的相互融合。公安县团购盘龙区团购赣榆县团购汝阳县团购川区团购秀屿区团购泉港区团购浦东新区团购和平区团购太仓市团购　　
　　O2O立足于实体店本身，实现线上揽客线下消费。
　　
　　张洋表示，跟着餐饮商户的互联网意识逐渐加强，对网络工具的认识程度加深，互联网对线下餐饮商户的门槛会越来越低;餐饮商户有望积极主动推进餐饮行业O2O的发展。
　　
　　目前来看，不管是巨头们的大平台战略，仍是易淘食、大众点评及美团网等垂直领域的O2O平台，它们的发展都将依靠于线下商户的自我觉醒;也只有等到线下的餐饮商户能自主利用互联网的时候，中国餐饮O2O才能成为产生餐饮业淘宝的巨大市场。

统计数据显示，2013年中国餐饮行业O2O在线用户规模突破1亿人次，同期中国餐饮行业O2O市场规模达到623亿元，比拟2012年增长61.1%;预计到2015年，中国餐饮行业O2O市场规模将达到1200亿元左右。
　　
　　对于O2O的简朴理解就是把客户从线上带到线下，但是这更多是从互联网平台的角度出发来定义的，张洋以为，对于线下商家来说，要如何利用各类线上营销工具带来更多客流，首先要从线下做起，充分利用自己线下的商铺。

把客户引到自己线上的各类平台之上，并产生一定的黏性，通过一些日常的宣传维南开区团购乐清市团购芜湖县团购未央区团购东台市团购点军区团购官林团购金水区团购石岐区团购张店区团购

护，再常常把客户带到店里来，形成“Offline—Online—Offline”的模式。张洋以为，这恰是促使餐饮企业从线下走到线上的最佳机遇。