为什么限食可延缓衰老？迄今广为公认并获得成功的两种延缓衰老的实验方法是限令（主要是限制热量摄入）和降低中枢体温。
　　
　　为探索各种上生物体的延寿能力，科学家曾广泛研究过环境、化学、激素以及药物方法，但经反复证实对增加寿命和影响多种衰老过程能显示一致效果的方法是限制热量。包括左施多巴、抗氧化剂、维素Ｅ、氯酯醒、垂体切除等能延长预期寿命的各种方法用于实验动物时均可出现体重减轻，因此这些方法的延寿作用右能限制卡有关。
　　
　　调查表明，胖者寿命短，瘦者寿命长，在标准体重以上的人，寿命随体重增加而缩短，体重低于平均体重者可望相对长寿，将大鼠饮料摄入限制在３００％－４６％，可延长期寿命。研究还表明，寿命最长的不是所谓标准体重的人，而是比标准体重重１０％－２５％的人，换言之，非常瘦的人寿命也会较短。
　　
　　多年来已适度节食可延长多种动物的平均寿命和最大寿命，不限量地喂大鼠，多食者常早死，饮食量增加１０％，则死亡率增加８％。限食体重可比普通动物轻１／４。限食动物显得较为年轻，摄入热量超过最适量会使动物寿命缩短，低于此量会发生营养不良，免疫功能低下，诱发疾病。
　　
　　经过多少科学家的探索竟得出了一个出人意料的结论：在许许多多种延寿措施中限食是最有效的措施！当然是在保证基本营养的前提下的限食。６０年前　，美国康奈尔大学的科学家信让大鼠摄入热量很低的饮食，使寿命从３岁延长到４岁，即延长３３％，如果简单地把这一结果失算人类，那么可使原来活到８０岁的人活到１０６岁。他们还发现摄取低热量饮食的大鼠保持年轻状态的时间较长，患老年性疾病较少。这可真是既长生，又不老！这一措施人单细胞的原生动力质量检验蝇、鱼类直到灵长类都奏效，可见它带来普遍意义，一直不知道这一措施可否普渡众生，惠及人类。
　　
　　在老年医学中早就指出一个种群平均寿命可反映生活条件优劣；最大寿命却反映一个种群的遗传牲，它是不受生活条件改变的，只有能改变最大寿命的措施才是根本改变了由基因决定的寿命本质。最大寿命是指在足够样本数一个种群中最后一个死者的年龄。抗氧化剂只能延长平均寿命，而限食却既延长了平均寿命，又延长了最大寿命，这表明只有限食才真正延缓了衰老的速度，才真正动摇了基因。有人做了一个有趣的实验，无论终生限食４０％，或只限食４。５－６个月，大鼠的平均寿命和最大寿命都有有显延长，即无论年幼时或中年时限食，也熬夜终生限食或限食短时间都奏效。好像限食会给基因刻上终生的烙印，一辈子受益。多么诱人的措施！也许有人已经等不及科学家作出最后具体的定论时跃跃欲试了。请注意三点：要保证满足基本营养需要；要不减得太少和太快。以前一此实验室失败的原因正在于此。
　　
　　写到这时，使人想起清末两江总督张之洞一副对联“无求便是安心法，不饱真为祛病方”。这副养生名联反映了长久以来我国民间对保持健康的一种共同的看法，不得不惊吧中国人的洞察能力。

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